1、海参种类

2、刺参(Stichopus japonicus，刺参)

3、一种品质较高，辽宁、河北、山东沿海产量较多。春秋两季都有生产。一般长20厘米，圆柱形。背部略隆起，有4 ~ 6排不规则的圆锥形刺。腹面平坦，管足密集，呈三条不规则纵带排列。

(资料图片)

4、嘴巴周围有20根触须。背部为棕褐色或栗黑色，腹部为棕褐色或赤褐色；有些体表呈绿色、紫棕色或灰白色。

5、干刺参呈杆状，两端钝圆，腹面平坦，有4 ~ 6排纵刺，浅黑色或浅灰色。好的刺参肥美饱满光滑，肌肉厚实，骨骼直壮，体表无残渣，凹陷雕花，上品是边紧边厚的那种。

6、人参体细薄，坑大，扭曲不直，肉刺倒伏，尖而不直，圆椎小，体表有溃烂残迹。

7、海参种类

8、(2)海参(西洋参、黄肉、刺参、刺参)

9、在中国，主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸的浅海，生产季节在春秋两季。一般体长30 ~ 40 cm，体略呈方柱状。背部散布着许多圆锥形的刺。

10、两边比较平，厚皮又厚又硬，皮质粗糙有小颗粒。有些颜色是蓝色和黄色，有些出现白色圆圈。一般是按照单个动物的体重来分等级。一等单重125g以上，二等单重50g以上，三等单重30g以上。

11、上品是体型完整、人参条直、肉厚均匀肥美、内腔无破碎、无平压的那种。体相对完整、体厚均匀但不直、塌体有凹坑、刀口、内腔腐烂者为残次品。

12、海参种类

13、(3)青刺参(方刺参和方刺参)

14、西沙群岛、海南岛南部、广西北海、东洲岛等海域产量较多，产期为春季、秋末冬初。一般长30厘米，方柱形。沿着身体的棱角有两排交替的圆锥形肉刺。腹管足多，呈三纵带排列，中央带较宽。

15、嘴很大，略偏向腹面，周围有20根触须。

16、人参体厚薄均匀，肥而直，破皮少，无缺损。上品是肚子不鼓，腹间没有沙袋的那种。人参体塌陷，体条弯曲扭曲，厚薄不均，有坑有残，腹部隆起，有许多沙袋，为劣质品。刺参是我国重要的经济人参品种之一，是仅次于刺参的优质海参。

17、其肉质饱满，干品得率高。每500克人参可产人参3250 ~ 3500克。

18、(4)石参(白石参、黄瓜参)

19、在我国主要分布在西沙群岛和海南岛，生产期多在春季、深秋和初冬。一般长25 ~ 30厘米，略呈椭圆形。嘴偏向腹面，有20根触须。肛门向后倾斜，周围有五颗石灰质的牙齿。背部光滑，管足稀疏。腹部是平的，

20、管脚呈3纵带排列，中间带较细较宽。体色变化较大，一般背部为黄褐色或紫褐色，并有多处灰白色不规则横斑，肛门周围呈灰色，腹侧颜色较浅。

21、干燥后的产品呈扁圆形。打开你的后背。背部为浅黑色，两侧下缘及腹部为白色带黄色。没有倒刺，背部有疣状突起，腹部有粉状钙质层。一般按照单个重量分为三种规格。每500g有15个大的，25个中的，50多个小的。

22、上品是体条完整、肉厚、腹部石灰层薄、无破肚、无烂洞的那种。

23、(5)黑参(黑狗参、克参、黑狗参)

24、中国的西沙群岛和海南岛南部出产很多。生产季节为春、秋、冬。一般长20 ~ 30厘米，圆柱形，两头细。嘴向腹面倾斜，周围有20根触须。背上的疣很小，呈管状，不规则。腹管足小而密，排列不规则。

25、体黑褐色或深褐色，管足末端白色。

26、干燥后的产品略呈扁平圆柱形，两端逐渐变细。外皮厚而硬，皮肤表面光滑，黑色或深褐色，腹部有不规则的大疣和沙质小管状足。一般分为两个等级，每500克含35以下为一级，含70以下为二级。

27、参体粗壮、 肉质稍厚实、前后身段粗细不太悬殊的为上品。体条细扁、肉质瘦薄、 粗细段相差悬殊、扭曲或折断的为次品。黑参品质较差，但由于产量多、售价低，仍具有一定的经济价值。

28、　(6)白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)

29、在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。一般体长35厘米，体后部常较粗壮。口大，偏于腹面，触手2527个。背面隆起，散生许多小疣，围绕各疣的基部有一白色环，

30、体后部更为明显。腹面平坦，管足密集。体色变化较大，一般背面褐色，腹面颜色较浅。

31、干品体短粗宽大，近圆筒形。背黑褐色，布细小颗粒；腹面白色，平坦如脚掌。一般按单只重量分为大小两种规格，大的每只125克以上，小的的50克以上。

32、参体肉厚、肥实鼓壮、刀口整齐、腹面干净、平整无残迹者为上品。

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