1、营养价值基本与豆腐相同。

(资料图片仅供参考)

2、 豆腐有抗氧化的功效。

3、所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

4、如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

5、另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

7、豆腐花，一道著名的特色传统小吃。

8、豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。

9、 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

10、豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。

11、最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

12、而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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